娃娃菜、粉條、毛肚、百葉等是吃火鍋時我們常見的菜品，很多都是必點菜。但是近年來，這些必點菜卻頻頻被曝甲醛超標。
去年11月中旬，電視臺曝光，在聊城北外環菜市場，有經銷商往娃娃菜里倒“保鮮液”，它能讓娃娃菜長久保鮮，經檢測發現，這種“保鮮液”中就含有甲醛。粉條也被曝甲醛嚴重超標，更讓人驚訝的是竟然只用三種工業化工材料就能合成粉條，檢測發現這樣的粉條甲醛含量超標400多倍，重金屬鉻含量超標200多倍！如果經常吃這樣的食品，后果將不堪設想！
此外，毛肚、百葉等水發產品被曝用“甲醛”浸泡保鮮，且浸泡過后吃起來會更脆更好吃，所以你看到的那些外觀很飽滿、顏色很鮮亮的水發產品很有可能就是甲醛浸泡過的。
為什么要在這些食品里添加甲醛呢？
因為甲醛就是我們俗稱的“福爾馬林”溶液，是一種防腐劑，常見的化工原料之一。這種溶劑可以殺死細菌、病毒等微生物，比較常用于標本、尸體防腐，也會用于一些場所和器具的噴灑消毒。因其成本低，又能保鮮，所以很多黑心商販為了自己的利益就肆無忌憚的向所售賣的食品里添加甲醛。這些添加了甲醛的食 品保質期更長，外觀也更鮮亮飽滿，大大增強了消費者的購買欲。
黑心商販獲得了利益，但是受害的卻是消費者，甲醛會刺激人的呼吸道、眼睛、喉嚨，神經系統等，使人出現頭暈、頭疼、視線模糊、咳嗽、呼吸困難等癥狀，或是胃腸道有燒灼感、嘔吐等。甲醛已被世界衛生組織確認為對人體有毒害、致癌、致畸形的一類化學物質，是公認的變態反應源，在我國有毒化學品控制名單上高居第二位。
長時間接觸低濃度甲醛，雖然引起的癥狀強度較弱，但癥狀與高濃度甲醛產生的急性效應是一致的，同樣會危害身體健康。經常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出現粘膜充血、皮膚刺激癥、過敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛等。全身則會出現頭痛、乏力、胃納差、心悸、失眠、體重減輕以及植物神經紊亂等癥狀。
所以，在吃火鍋時，可以用眼看、鼻聞、手摸等簡單方式判斷所點菜是否有甲醛。如果食品顏色超過其應有的顏色，或體積肥大，應謹慎食用；聞一聞是否有一些刺激性的異味，如果異味明顯，也要謹慎食用；如果用手捏食品很容易就被捏碎，說明很有可能是被甲醛浸泡過的。
